Kokosova potica!

Sestavine:

600g moke

50g kakava v prahu

50g kvasa

100g sladkorja

100g masla

3 rumenjake

ščepec soli

3 dcl mleka

malo limonine lupinice (po okusu)

Nadev:

3  dcl sladke smetane

250g kokosove moke

120g  sladkorja

2 rumenjaka

6 beljakov

zavitek vanilijevega sladkorja

žlička vanilijeve paste (lahko tudi izpustiš)

Postopek:

Moko in kakav zmešamo skupaj, kvas nadrobimo v skledico . V kozici segrejemo mleko, malo mleka uporabimo da polijemo čez kvas, ostalemu mleku dodamo, sladkor, maslo in rumenjake. Mleko naj bo mlačno, ne sme zavret.

V skledo stresemo moko in na sredi naredimo jamico. Okoli jamice potrosimo sol. Sol ne sme priti v stik s kvasom.  Ko nam je kvas začel delovati ga vlijemo v jamico, dodamo toplo mleko z ostalimi sestavinami, naribamo še malo limonine lupine in testo lepo zamesimo. Testo je precej gosto res kompaktno. Zvrnemo ga v skledo in pokrijemo s krpo in pustimo vzhajat 1 uro. Testo naj bo na toplem.

Nadev:

Smetano vlijemo v kozico, dodamo polovico sladkor in vanilijev sladkor ter  kokosovo moko. Počakamo da zavre. Masa je precej gosta. Počakamo, da se ohladi. Vmes ko čakamo, zmiksamo beljake, ki jim dodamo ostali sladkor. Ko je masa ohlajena dodamo rumenjake, vanilijevo pasto, premešamo  in postopoma dodamo sneg iz beljakov.

Testo lepo razvaljamo v kocko, robove lepo obrežemo. Nadev lepo razporedimo po testu. Namažemo malo čez polovico testa, pazimo pri robovih da gremo en centimeter do roba.

Namažemo lepo enakomerno. Zvijat začnemo pri spodnjem delu. Ko zvijemo vsak zavihek stisnemo močno k sebi, da bo lepo zaprta.

Damo jo v  namaščen pekač in stik potice lepo zapremo. Potico z vilicam prebodemo . Pustimo vzhajat še kakšno uro. 

Nato damo v pečico 170 stopinj za 50 minut.

Vesele praznike in dober tek!