Goveji golaž s čokolado in čilijem

Sestavine:

- 4 velike čebule

- 1 kg govedine

- 2 stroka česna

- 1 žlica moke

- 1 velika žlica paradižnikove mezge

- 1 čajna žlička mlete sladke paprike

- 2 lovorjeva lista

- 1 čajna žlička soli

- ščepec mletega popra

- 1,5 l vode

- 30 g temne čokolade

- kocka masla

- 2 dcl rdečega vina

Čebulo olupimo in na drobno sesekljamo. Meso narežemo na malo večje koščke (3 cm).

Česen olupimo in na drobno sesekljamo ali pa ga stisnemo s stiskalnikom za česen.

V večji lonec damo žlico olja, ko je olje zagreto dodamo čebulo. Čebulo med praženjem malo posolimo, nato jo pražimo toliko časa, da postekleni in izloči sok. Pazimo, da se ne zažge, ker potem greni. Nato dodamo stisnjen česen, popražimo samo toliko, da zadiši.

Nato dodamo žličko moke in vse skupaj popražimo.

Dodamo paradižnikovo mezgo, sladko mleto papriko in lovorjev list. Vse skupaj lepo premešamo, nato dodamo meso. Meso malo pražimo, dodamo rdeče vino, ter nekaj časa kuhamo, da alkohol izhlapi. Zalijemo z 1,5 l vode, pokrijemo s pokrovko. Znižamo temperaturo in kuhamo zelo počasi, kuhamo dve uri oz. toliko časa, da se čebula razpusti in meso postane mehko. Med kuhanjem po potrebi dodamo vodo in večkrat pomešamo.

Po okusu dodamo še začimbe.

Ko je golaž kuhan, ga lepo precedimo, da dobimo lepo gladko omako.

Nato nad paro raztopimo črno čokolado, dodamo košček masla in čili.

Golažu dodamo stopljeno čokolado

Zraven lahko postrežete polento z zelišči.

Sestavine:

- 200 g polente

- timijan (po okusu)

- rožmarin (po okusu)

- 3 kocke masla

Polento skuhamo v slani vodi, dodamo zelišča in na koncu še tri kocke masla. Polenta naj bo kremasta, da lahko oblikujemo žličnike.

Dober tek!